Barak odalarının vazgeçilmez içeceği olan MIRRA (acı kahve) yüzyıllardır Barak odalarında misafire yapılan en güzel ikramlardan birisi olarak geleneklerimizde yer almıştır. Mırra yemeklerden sonra muhakkak ikram edilir Barak odalarında... Misafire kocaman bir koç kesilmiş olsa bile, mırra ikram edilmediği taktirde, büyük bir eksiklik olarak kabul edilir ve oda sahibi kınanır. Her ne kadar Barak’lı olmasamda, Barak kültürünü iyi bilirim. Yıllarca Barak’lı kardeşlerimizle yakın ilişkiler içerisinde olmam itibariyle, hem Barak kültürünü öğrenmiş oldum, hemde bu arada böyle bir konu açmak zorunda hissettim kendimi. Elimden geldiği ölçüde zaman-zaman sizlere Barak kültürü hakkında bilgi vermeye çalışacağım. Hatırlarsanız işe Barak odalarıyla başlamıştık,bu konumuzda da yine bir Barak kültürü olan mırra ile devam edip,hemen mırranın yapılışı hakkında bilgi verelim.
1.AŞAMA : Kendine has özel tavayla diri kahve,pişmiş kahve rengini alana kadar kavrulur.
2.AŞAMA : Kavrulan kahve,acı payamdan yapılmış Barak yöresine ait özel dibekte, un haline gelinceye kadar güzel bir şekilde dövülür. Dibekle dövme esnasında, ritim verilir ve Barak yöresine ait türküler, uzun havalar söylenir.
3.AŞAMA : Büyük ibrikler içerisinde bulunan kaynamış suyun içerisine, dibekte dövülüp, un haline getirilmiş kahve boşaltılır ve güzelce kaynatılır. Saatler süren bu kaynamadan sonra,dinledirilir ve diğer bir başka ibriğe boşaltılır. Süzme işlemi yapıldıktan sonra,tekrar başka bir ibriğe boşaltılır. Büyük ibriklerde beklemeye alınan (mırra)acı kahvemiz, küçük cezvelere konulup ısıtılır ve servise hazır hale getirilir.
4.AŞAMA: Dördüncü ve son aşama ise ikramdır. Yalnız ikram edilirken misafiri bekletmemek ve servisi daha hızlı yapmak için çift fincan kullanılır. Bu fincanlar kulpsuz olup,özel mırra fincanlarıdır. Misafir mırrasını içtikten sonra asla fincanı yere koymaz ve evsahibıne uzatır. Yere koyduğu taktirde, ya evin bir gencini evlendirmek, ya da fincanın dolusu kadar altın vermek zorundadır.
1.AŞAMA : Kendine has özel tavayla diri kahve,pişmiş kahve rengini alana kadar kavrulur.
2.AŞAMA : Kavrulan kahve,acı payamdan yapılmış Barak yöresine ait özel dibekte, un haline gelinceye kadar güzel bir şekilde dövülür. Dibekle dövme esnasında, ritim verilir ve Barak yöresine ait türküler, uzun havalar söylenir.
3.AŞAMA : Büyük ibrikler içerisinde bulunan kaynamış suyun içerisine, dibekte dövülüp, un haline getirilmiş kahve boşaltılır ve güzelce kaynatılır. Saatler süren bu kaynamadan sonra,dinledirilir ve diğer bir başka ibriğe boşaltılır. Süzme işlemi yapıldıktan sonra,tekrar başka bir ibriğe boşaltılır. Büyük ibriklerde beklemeye alınan (mırra)acı kahvemiz, küçük cezvelere konulup ısıtılır ve servise hazır hale getirilir.
4.AŞAMA: Dördüncü ve son aşama ise ikramdır. Yalnız ikram edilirken misafiri bekletmemek ve servisi daha hızlı yapmak için çift fincan kullanılır. Bu fincanlar kulpsuz olup,özel mırra fincanlarıdır. Misafir mırrasını içtikten sonra asla fincanı yere koymaz ve evsahibıne uzatır. Yere koyduğu taktirde, ya evin bir gencini evlendirmek, ya da fincanın dolusu kadar altın vermek zorundadır.
