Yöremiz yemeklerinden mercimekli pilav,her mevsim yapılan bir yemektir.Besin değeri yüksek ve yapılışı çok kolaydır.yanında salata veya cacıkla güzel olur.
malzemeler
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı bulgur
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ(isteğe göre katı yağ)
tuz
yapılışı:mercimek yıkanır,yumuşayıncaya kadar piirilir.piştikten sonra salçası koyulur.Bulgur atılır
kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir 10 dk dinlendirildikten sonra servise hazır.
HASBELİ AŞ I HİÇ YOĞURTLA KARIŞTIRIP YEDİNİZMİ ???
VEYA PUL BİBERLE KARIŞTIRIP ......
TADINA DOYUM OLMAZ AMA HASBELİ AŞI YAPARKEN ZEYTİNYAĞI VE ZAHVUR MUTLAKA KULLANILMALI O ZAMAN DAHA LEZZETLİ OLUR
fsoyarik;69837 wrote:SEVGİLİ BAŞAK BEN BU HAFTA HASBELİ AŞ YEDİM YANINADA,
BİR SALATA YAPTIMKİ SORMA GİTSİN.SELMALAR
evet fatih abi sen sadece salatayı değil bir çok yemeği güzel yaparsın, ama ben hasbeli aşın yanında turşu veya cacık olmazsa yemem ona göre :D
ayrıca bu selma kim
Her derde deva mercimekHaftada en az iki kez mercimek tüketmek meme kanseri riskinde yüzde 24'lük bir azalma sağlıyor.
Besin olarak tüketilen kurubaklagillerin başlıcaları nohut, mercimek, bakla, fasulye, bezelye, börülce ve soya fasulyesidir.
Kurubaklagiller olgunlaşmış tohumlar olduğundan, esas bileşimleri karbonhidrat ve proteindir.
Tanelerin dış kısımlarında posa, iç kısımlarında ise nişasta bulunur.
Kurubaklagiller olarak kategorilendirilen besin öğesi içeriği zengin olan mercimek, düşük yağ içeren önemli bir bitkisel protein kaynağıdır ve ete tercih edilebilir mükemmel bir alternatiftir.
Posa ve demir deposu
Mercimek posa (lif) içeriği zengin bir besindir. Bu sayede açlığın giderilmesine ve iştahın dengelenmesine yardım eder.
Çözünür posa açısından zengindir. Çözünür posa kolesterolün düşürülmesine yardım eder, kan şekerinin dengelenmesini sağlar, tokluk sağladığı için kalori alımının azalmasını sağlar ve bu sayede kilo vermeye yardımcıdır.
Aynı zamanda çözünmez posa da içerir, bu sayede kabızlığın önlenmesine yardım eder, sindirim sistemi rahatsızlıklarına karşı koruma sağlar.
Kemik kırıklarını da önlüyor
Folik asit içerir. Folik asit eksikliğinde homosistein seviyesi artar, damar duvarlarına zarar vererek kalp hastalıkları için ciddi bir risk faktörü haline gelir.
İçeriğindeki folik asit sayesinde doğumsal kusurların, kalp hastalıklarının ve osteoporoza neden olan kemik kırıklarının önlenmesini sağlar.
Vejetaryenlar için çölde vaha
Vejetaryen beslenenler için önemli bir demir kaynağıdır.
Anemiye karşı korur, demir depolarının yeniden doldurulmasını sağlar. Özellikle regl dönemlerinde olanlar, demir eksikliği riskine sahip olanlar için mercimek iyi bir seçenektir.
Önemli bir demir kaynağı olan etlerden farklı olarak yağ içermemesi ve düşük kaloriye sahip olması nedeniyle tercih edilmelidir.
Kas sağlığı için önemli bir mineral olan magnezyumun kaynaklarındandır. Magnezyum damarlardaki düz kaslara etki ederek kan basıncının düşürülmesine ve kanın damarda daha rahat akmasına yardım eder.
Araştırmalar magnezyum eksikliğinin ani kalp kriziyle ilişkili olduğunu göstermiştir.
Bilimsel veriler
Archives of Internal Medicine'da yayımlanan bir makalede mercimeğin kolesterol düşürücü etkiye sahip mükemmel bir posa kaynağı olduğu ve içeriğindeki yüksek posa ile koroner kalp hastalığı riskini yüzde 15 azalttığı belirtiliyor.
Yine içeriğindeki posayla kan şekerini dengelemeye yardım ederek yemek sonrası kan şekerinin hızla yükselmesini engellediği vurgulanıyor.
Klinik çalışmalar da mercimek bakımından zengin bir diyetin diyabeti kontrol altına almaya yardımcı olduğunu kanıtlıyor.
İnsülin direnci, hipoglisemisi veya diyabeti olanların özellikle mercimek gibi kurubaklagilleri muhakkak tüketmeleri tavsiye ediliyor.
Mercimeğin kansere karşı koruma sağlayabileceği de çalışmalarda yer alan bir diğer önemli nokta. Haftada iki veya daha fazla öğünde mercimek tüketmenin meme kanseri riskinde yüzde 24'lük bir azalma sağladığı ortaya konmuştur.
Araştırmalar ayrıca mercimek gibi baklagilleri daha çok tüketip daha az et yiyenlerin daha ince olmalarının yanında daha düşük kalp hastalıkları, kalp krizi ve inme riskine sahip olduğunu gösteriyor.
Kurubaklagillerin faydaları:
Mercimeğin de yer aldığı kurubaklagiller;
.Düşük yağ içerirler.
.Protein için önemli kaynaktırlar.
.Posa bakımından zengindirler.
.Demir, kalsiyum, selenyum ve folat içerirler.
.Antioksidanlar bakımından zengindirler.
.Düşük glisemik indekse sahiptirler.
Kalp hastalığı, diyabet, obezite ve kanser gibi kronik hastalıklar için riski azaltıcı etki gösterirler.
not:mercimekle yapılan bütün yemekleri severim.faydalarını sizlerle paylaşmak istedim.
