Çullama Yediniz mi?
Yemekle aranız nasıl bilemem.Amma eğer NİZİP’te yaşıyorsanız yemek yemek sizin için özel bir zevke dönüşüyor.Hatta onu da aşan bir ifadeyle;bir davete gitmişseniz,sizin için bir şölene dönüşebiliyor.Bin bir çeşit lezzetin ortasında, kendinizi rüya aleminde sanabilirsiniz.
Geçen gün bir arkadaşımız Nizip ilçesine bağlı köyünde büyük bir yemek ziyafeti verdi.Yaklaşık yüz kişinin çağrılı olduğu bu ziyafette onlarca yemek,içeceK ve meyveyi bir araya getirdi.Ancak bir “çullama “ var ki diğerlerine beş çeker.Çullama adı bile bende yemeğe hırsla başlama ,bitiresice yeme çağrışımı yapıyor.Peki nedir bu çullama yemeği?
Bir kuzunun top yekün –işkembe hariç-bütün parçaları ile kol,gövde,butlar,sırt ve kelleye kadar bir kazanda haşlanmasıyla yapılan bir yemek.Bu yemeğe yağ katılmıyor.lakin kuyruk yağı ve diğer yağlarla birlikte piştiği için fazlasıyla yağını alıyor.Bitmedi.Pişen bu iri et parçaları olgunlaşmamış buğdaydan elde edilen ve bir tür bulgur olan “firik pilavı” ‘nın üstüne konularak servis edilir.Böylece “çullama” tamamlanmış olur.
Belki bazılarımız için çok ekstern olacak;bu yemek yufka ekmek yardımı ile elle yenir.Eğer yanınızda yaşlı ve bilen bir amca varsa;muhtemelen eliyle etleri parçalayarak önünüze,ekmeğinize bırakacaktır.Bu hareketin adı da "adamlık".Ha!..benim gibi rejimde değilseniz korkusuzca yiyin.Nasılsa hayır da bol bu mevsimde.
Günün birinde yolunuz Gaziantep/Nizip’e düşerse,çullama yemeden ayrılmayın.Afiyet olsun!
Yemekle aranız nasıl bilemem.Amma eğer NİZİP’te yaşıyorsanız yemek yemek sizin için özel bir zevke dönüşüyor.Hatta onu da aşan bir ifadeyle;bir davete gitmişseniz,sizin için bir şölene dönüşebiliyor.Bin bir çeşit lezzetin ortasında, kendinizi rüya aleminde sanabilirsiniz.
Geçen gün bir arkadaşımız Nizip ilçesine bağlı köyünde büyük bir yemek ziyafeti verdi.Yaklaşık yüz kişinin çağrılı olduğu bu ziyafette onlarca yemek,içeceK ve meyveyi bir araya getirdi.Ancak bir “çullama “ var ki diğerlerine beş çeker.Çullama adı bile bende yemeğe hırsla başlama ,bitiresice yeme çağrışımı yapıyor.Peki nedir bu çullama yemeği?
Bir kuzunun top yekün –işkembe hariç-bütün parçaları ile kol,gövde,butlar,sırt ve kelleye kadar bir kazanda haşlanmasıyla yapılan bir yemek.Bu yemeğe yağ katılmıyor.lakin kuyruk yağı ve diğer yağlarla birlikte piştiği için fazlasıyla yağını alıyor.Bitmedi.Pişen bu iri et parçaları olgunlaşmamış buğdaydan elde edilen ve bir tür bulgur olan “firik pilavı” ‘nın üstüne konularak servis edilir.Böylece “çullama” tamamlanmış olur.
Belki bazılarımız için çok ekstern olacak;bu yemek yufka ekmek yardımı ile elle yenir.Eğer yanınızda yaşlı ve bilen bir amca varsa;muhtemelen eliyle etleri parçalayarak önünüze,ekmeğinize bırakacaktır.Bu hareketin adı da "adamlık".Ha!..benim gibi rejimde değilseniz korkusuzca yiyin.Nasılsa hayır da bol bu mevsimde.
Günün birinde yolunuz Gaziantep/Nizip’e düşerse,çullama yemeden ayrılmayın.Afiyet olsun!
