Yöresel yemeklerimizden biride yuvalamadır.Ramazan bayramı yemeğimizdir. Nizipliler bayram sabahı kahvaltıda genellikle yuvalama yerler.Bayramda zengin fakir herkezin evinde yuvalama yapılır.büyüklerimizden duyduğum bir söze göre zamanında rahmetli bir teyze yuvalama yapmak için malzeme alacak parası yokmuş.evindeki bakır leğeni satıp yuvalama için malzeme almış diyorlar.kuşaklar boyu yuvalama geleneğimizi inşallah bizden sonra gelen nesillere bırakacağız.
YUVALAMA(BAYRAM YEMEĞİMİZ) Köftesi için gereken malzemeler:
yarım kg çiğ köftelik et (çekilmiş)
3 su bardağı pirinç
1 adet küçük soğan
1 avuç irmik
tuz,karabiber
Diğer malzemeler
500 gr parça et
2 su bardağı nohut
1 kg süzme yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
kuru nane,tuz
1 yumurta
1 kaşık un
Köftenin yapılışı :
3 bardak pirinç 1 saat önceden kaynar su ile ıslatılır.suyu iyice süzüldükten sonra robotta çekilir ve ya havanda dövülür.soğan rendelenir.et ilave edilerek iyice yoğrulur içine 1 avuç irmik ilave edilir.yuvarlanacak kıvama gelince el sıvı yağa batırılarak köfteler yuvarlanır.kaynar suda yuvarlamalar 15 dk haşlanır suyu süzülür.
nohut geceden ıslatılır ve suyu süzülür et ile beraber düdüklüde 1 saat pişirilir.süzme yoğurdun içine 1 yumurta ve 1 kaşık un ilave edilir mikserle çırpılır.soğumuş olan et suyuna yavaşca karıştırılarak ilave edilir.kaynayana kadar karıştırılır.kaynadıktan sonra yuvalama ve nohut ilave edilir.2 taşım kaynatılır.
sıvı yağda pembeleştirilen nane üzerine ilave edilir.servise hazırdır.
annemin notu süzme yoğurt terbiyelendikten sonra mutlaka soğutulmuş et suyuna ilave edilmelidir.(yoğurdun kesilmemesi için)
not:tarif yaklaşık 10 kişiliktir.
Annenizin ellerine sağlık.bildiğim kadarıyla zahmetle hazırlanabilen bir yemek türü bu.ama bunca zahmetten sonra bir güzel afiyetle yenir.gerçekten de tadı mükemmel.kimbilir belki bayramda bizi davet edersin.böylece,biz de bu güzel yemekten mahrum kalmamış oluruz.
Hasan Hoca;98819 wrote:Annenizin ellerine sağlık.bildiğim kadarıyla zahmetle hazırlanabilen bir yemek türü bu.ama bunca zahmetten sonra bir güzel afiyetle yenir.gerçekten de tadı mükemmel.kimbilir belki bayramda bizi davet edersin.böylece,biz de bu güzel yemekten mahrum kalmamış oluruz.
hocam çok tşk ederim.malesef nizipte oturmuyoruz çok üzgünüm bayramdada nizip e gelemeyeceğiz inş. bigün sizi davet ederiz hocam
hakan abicim bende tşk ederim saolun
fevzi cilkız tşk ler.walla sizler ne güzel niziptesiniz ve yuvalamayı nineniz yapıyo keşke bizde nizipte olsakta ninemizin yuvalamasını yesek anneannem bayramda tlf da her zaman sorar kızım annen yuvalama yaptımı diye.
siz yemesseniz benim boğazımdan geçmez bana zehir zukum olur der :(ve bahane ederek ağlamaya başlar:(.ben anneannemin bir damla gözyaşına kıyamam bende ninemi çok özledim:(
Şimdi bayrama iki gün kala oldumu bu. Zaten annem rahatsız herhalde bu bayram yapamaz ama bir sürprizde olabilir.Yapan bir tabak göndersin arkadaş biri yer biri bakar kıyamet ondan kopar ha ona göre.
başakcım annenin ellerine sağlık .nenem bayram için yuvarlamayı hazırlamıştır kısmetse bayramda nizipte olacağım bayram yuvalama yemeden olmaz başak kardeş annene ve babana saygı ve hürmetlerimle
kepetto?;99421 wrote:başakcım annenin ellerine sağlık .nenem bayram için yuvarlamayı hazırlamıştır kısmetse bayramda nizipte olacağım bayram yuvalama yemeden olmaz başak kardeş annene ve babana saygı ve hürmetlerimle
hasan abi çok tşk ler inş. sizde bayramda yuvalamanızı afiyetle yersiniz:)rahatsızmışsınız :(geçmiş olsun abicim k.i.b
.MAHMUT KÜÇÜK;99401 wrote:Şimdi bayrama iki gün kala oldumu bu. Zaten annem rahatsız herhalde bu bayram yapamaz ama bir sürprizde olabilir.Yapan bir tabak göndersin arkadaş biri yer biri bakar kıyamet ondan kopar ha ona göre.
mahmut abi bursaya yakın olsaydık size yuvalama gönderirdik ama malesef uzağız:(yukarıda annemin verdiği tarif var yenge yuvalama yapabilir:)
