İçeride Neler Var (Yumurtada neler var)

Resim kaynağı

İnsan vücudunun birçok ihtiyacı var. Tabiî bu ihtiyaçlara cevap olacak pek çok gıda mevcut. Yeterli ve dengeli beslenme, bir anlamda bu ihtiyaçları gidermek demek. İhtiyaca cevap olan bu gıdalardan biri de yumurta. Yumurtayı en sık gördüğümüz yer, galiba kahvaltı soframız. Özel ambalajıyla diğer gıdalardan hemen ayrılır. Özel ambalaj dediğimiz ise yumurtanın kabuğu. Kabuğunu soyup, içine ulaşıyoruz. Neler mi var içeride? Önce beyaz kısmı, sonra da sarısı geliyor. Yumurtanın besin değeriyle ilgili en dikkat çekici olan, protein içeriği. Denilebilir ki yumurtadaki protein, tüm besinler içerisinde en kaliteli olanı. Çünkü bu protein, vücudumuzun üretemediği, mutlaka besinlerle alınması gereken maddeleri dengeli ve yeterli miktarda içeriyor. Vücudumuz da sindirilebilirliği yüksek olan bu proteinin tamamına yakınını kullanıyor. Öyle ki yumurta, biz yedikten iki ya da üç saat sonra midemizi terk ediyor ve vücudumuza faydalı hâle geliyor. Dışarı atılan kısmı ise çok az. Yeterli ve dengeli beslenmede protein alımının önemi düşünüldüğünde; görülüyor ki yumurta, vücudun protein ihtiyacını karşılamada tek başına çok işe yarıyor. Özellikle her yönden hızlı bir büyüme ve gelişme döneminde olan çocukların beslenmesinde, örnek bir protein kaynağı durumunda. Yumurtanın içindeki bir civcivin, 21 gün boyunca dışarıdan hiçbir gıda maddesi almadan bütün organları meydana geliyor. Ve bu süre içinde civciv, gıdasının tamamını yumurtanın sarısından ve akından alıyor. Bu da yumurtanın, bir canlının meydana gelmesi için gerekli bütün besin maddelerini, dengeli ve yeterli bir biçimde bulundurduğunun en güzel göstergesi. Örnek protein içeriğinin yanında, içinde C vitamini hariç hemen hemen bütün vitaminler var. Yumurtanın vitamin içeriği yönüyle en dikkat çekici olan ise sarı kısmındaki D vitamini. Bu vitamin aslında vücudun güneş ışığı almasıyla deride üretiliyor. Ancak besinlerde de sınırlı miktarda bulunuyor. Yumurta da bu besinlerden biri. Bu da demektir ki yeterli miktarda yumurta tüketen ve güneş ışınlarından yeterince faydalanan çocuklarda, D vitamini eksikliğine bağlı kemik bozuklukları oluşmaz. Yumurta, vitamin donanımının yanında mineraller açısından da zengin. Kan yapımı için gerekli olan demir ile büyüme, gelişme ve bağışıklık sisteminde rolü olan çinko minerali açısından iyi bir kaynak. Sağlığımız için gerekli olan birçok protein, vitamin ve minerali içinde bulunduran yumurta, tüm bu maddeleri kaplayan kabuğu ile sanki özel olarak paketlenmiş gibi. Öyle ki dışarıdan müdahale edilemeyen ve katkı maddesi eklenemeyen bir gıda. niz-ka