Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 5-6 adet sivribiber
- 4-5 domates, kuşbaşı doğranmış
- 2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış
- 5-6 diş sarımsak, doğranmış
- kızartmak için zeytinyağı
- ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için
- yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup üç parçaya bölün. Kabak dolması gibi içlerini oyun. Bu arada zeytinyağını kızartma tenceresine koyun ve ısıtın.
- Patlıcanları ve içlerinden çıkan parçaları(içleri ziyan olmasın diye) kızartın. Yağları süzülürken iç malzemesini hazırlayın. Halka doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış sivribiberleri zeytinyağında bir miktar kavurun. Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin. Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kapatın.
- Harcı bir miktar soğuttuktan sonra patlıcanların içine doldurun. Fırın tepsisine patlıcan içlerini ve patlıcanları yatık olarak dizip bir çay bardağı kaynamış suyu iç harcını hazırladığınız tavaya koyup patlıcanların üzerine gezdirin. (tavada kalan domates suyunu kullanmış olursunuz)
- 200Clik fırında 15 dakika (patlıcanların sosu kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişene kadar) pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.
imambayıldı
malzemeler:
- 5 patlıcan
- 2 su bardağı sıvıyağ
- 2 kuru soğan
- 6-7 diş sarımsak
- 7 sivribiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- yarım demet maydanoz
- 1 limonun suyu
1. patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın. (kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir.)
2. soyduktan sonra kızdırılmış 2 su bardağı sıvıyağda patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayana kadar kızartın. (bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler. ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin. ateş kısık olursa çekilen yağ oranı da artar.) hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlulun üzerine alın.
3. soğanları halka halka doğrayın. sarımsakları ve biberleri de minik minik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün. üzerlerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. domatesler bıraktığı suyu hafif çekip koyulaşana kadar kavurun. tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyip ateşi söndürün.
4. patlıcanları fırın tepsisine dizin. ortalarını kaşık yardımıyla çizgi şeklinde açın. içine malzemeleri doldurun. dilerseniz üzerlerine yarım sivrirbiber koyun. tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün. limon suyunu patlıcanların üzerine gezdirin. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.
Zeytinyağlı Fasulye
Malzeme :
1 kg. fasulye,
2 adet soğan,
2 adet domates,
1 kaşık salça,
Yarım bardak zeytinyağı,
Tuz.
2 adet soğan,
2 adet domates,
1 kaşık salça,
Yarım bardak zeytinyağı,
Tuz.
Yapılışı:
Fasulyelerin kılçıklarını hafifçe keserek çıkarınız. Bütün veya ikiye bölüp yıkayınız. Bir tencereye yağı, kıyılmış soğanı koyup hafif çe öldürünüz. Fasulyeleri koyup kapağını kapatıp hafifçe börttürünüz. (Tencereyi silkeleyerek). Kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğ ranmış domatesi koyup onunla da domatesler ölünceye kadar silkeleyerek pişiriniz. Kâfi miktar su, koyup harlı ateşte pişiriniz. Kabında soğutup tabağına koyup servis yapınız.
Lahana Sarması
MALZEMELER
1 orta boy lahana
2 sogan
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytin yag
1 domates
1 tatli kasigi biber salcasi
2 su bardagi su
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi toz seker
1 tatli kasigi nane
1 tatli kasigi yeni bahar
YAPILISI
Soganlar ince kesilip zeytin yagda sotelenir.
Yikanmis pirincler ilave edilip birlikte 2-3 dakika kavrulur.
Rendelenmis domates ve salca eklenip suyu ilave edilir.
Tuzu ve sekeride eklenip kaynamaya birakilir.
Suyunu cekesiye kisik ateste pisirilir.
Alti kapatilip nanesi ve yeni bahari eklenip demlenmeye birakilir.
Bir tencereye sicak su alinir ve ocaga konulur.
Dis yapraklari temizlenmis lahana kaynatilmis suyun icine birakilir.
2-3 dakika kaynatilip koke yaklasmadan ust yaprak kesilir.
Diger yapraklarada ayni islem yapilir.
Kaynadikca kesilir ve tabaga alinir.
Yapraklar sogutulur.
Hazirladigimiz ic yapraklara sarilir.
Tencereye dizilip su ilave edilir.
Ocaga alinir ve kaynadiktan sonra kisik ateste pisirilir.
Lahana sarmalari tencerenin kapagi acilmadan sogutulur.
Sonra servis yapilir.
.JPG){kind=link}